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| Dettaglio ricetta: Lingua di vitello con patate, pomodorini e pesto di basilico leggero
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Ingredienti:
1 lingua di vitello
2 patate lesse
1 rametto di pomodori ciliegini
sale pepe
olio extra vergine
pesto leggero: è un pesto di basilico normale senza formaggio di grana e
pecorino
La ricetta:
procedimento:
lessare la lingua in acqua salata con una carota, una cipolla e una costa di
sedano e alcuni grani di pepe per circa 2 ore. spellare. lasciare
intiepidire. affettare sottile. disporre su un piatto. condire con poco
sale, pepe e olio. al centro aggiungere le patate lesse tagliate a piccoli
dadini e i pomodorini tagliati a quarti. nappare il piatto con il pesto.
finire con una grattuggiata di pepe fresco e un filo di olio extra.
Autore: Longa Roberto
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