Ingredienti:
:gr. 300 farina di grano saraceno
gr. 100 farina bianca
N° 2 uova intere
acqua
gr. 300 formaggio casera
gr. 100 parmiggiano grattugiato
gr. 250 patate
gr. 400 verze
gr. 200 burro
N° 2 foglie di salvia
N° 1 spicchio di aglio
La ricetta:
Mescolare le due farine con le uova e l’acqua lavorarle per una decina di minuti. Quindi con il mattarello tirare una sfoglia dell’altezza di un centimetro dalla quale taglierete delle tagliatelle lunghe 5-6 cm. e larghe 1.Cuocete le verdure in acqua salata , la verza a piccoli pezzi le patate a dadini, dopo cinque minuti aggiungere i pizzoccheri. Dopo dieci minuti scolare i pizzoccheri e versarne una parte in una teglia cospargerli con il grana ed il casera a piccoli dadini,proseguire alternando pizzoccheri e formaggio.Fate friggere il burro con l’aglio la salvia lasciandolo colorire prima di versarlo sui pizzoccheri .Mescolare e servire bollenti.
Autore: Pedrana Luigi
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